Das 1843 von Attilio Carlo Santi gegründete Weinhaus Santi konzentrierte sich anfangs auf die Klassiker Soave, Valpolicella, Recioto, Amarone und Bardolino, bereitet aus Lesegut von eigenen Weinbergen im Herzen der besten Anbauzonen. Über die Jahre vollzog die Kellerei einen allmählichen Wandel, und als Erste schwenkte sie auf den GIV-Qualitätskurs ein, der die gesamte Produktionskette von der Weinbergbewirtschaftung über die Vinifikationstechnik und -philosophie bis zur Abfüllung umschließt. Neben drei Verarbeitungskellern Tenuta Pule, San Pietro Incariano und Tenuta Preella gehören zu dem Betrieb eine Dependance, in der die Weine ihren Fassausbau absolvieren, sowie eine mit modernster Technik ausgestattete Abfüllanlage in Pedemonte. Heute genießt Santi hohes Ansehen als Erzeuger vorzüglicher Weine. Ihre Entstehung verdanken diese der Erfahrung und Kompetenz der hiesigen Önologen, die, einerseits den Blick in die Zukunft gerichtet, andererseits die Traditionen sorgsam wahren.