Juan Gil ist ein Produzent, der konsequent auf Qualität setzt. Nichts wird dem Zufall überlassen. Auf 120 Hektaren wird vor allem Monastrell angebaut, die wichtigste Sorte in Jumilla. Uralte, unveredelte Reben, unbewässert, extrem steiniger Boden, kalkhaltig und arm an organischer Substanz. Sehr kleine Erträge, kaum ein Kilogramm pro Rebe.