Die Biografie der Kilchoman Brennerei ist noch kurz. Mit dem Bau wurde 2004 begonnen und Ende 2005 konnte die Produktion aufgenommen werden. Am 14.Dezember konnte das erste Fass befüllt werden. Kilchoman ist eine sehr kleine Brennerei. Sie produziert nur etwa 100.000 bis 110.00 Liter reinen Alkohol. Einzigartig an Kilchoman ist aber, dass allle Produktionsschritte hier ausgeführt werden. So baut die Brennerei auch eigene Gerste an. Neben dem Brauen, dem Brennen der Reifung und dem Finish, wir bei Kilchoman aber auch 'on site' abgefüllt.