Ars Nova Navarra DO

Die Trauben  stammen aus den besten Weinbergen der Navarra D.O., die für ihr einzigartiges Terroir bekannt sind. Die kalkhaltigen Böden und das kontinentale Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten schaffen ideale Bedingungen für eine optimale Reife und Aromenausbildung. Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand, um nur bestes Traubenmaterial zu selektieren. Nach der sanften Entrappung werden die Beeren mehrmals täglich kontrolliert gepresst. Die Vinifikation läuft bei moderaten Temperaturen, um die fruchtigen Aromen zu bewahren und die feinen Tannine optimal herauszuarbeiten. Die Maischegärung dauert etwa zehn Tage, wobei regelmäßige Délestage-Methoden angewandt werden, um Farbe und Struktur zu intensivieren. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, wo der Wein während rund 12 Monaten reift.

Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo

Tiefdunkles Kirschrot. Komplex, vielschichtig und frisch in der Nase, mit reifen roten und schwarzen Frucht- und Balsamiconoten. Brombeere, Blaubeeren, Lakritz und Brombeere, Thymian und Minze. Langer überraschender Abgang.

Passt zu: Rotem Fleisch, Burger, Pizza, Pilze.