Grappa Marolo di Barbera

Grappa ist die wohl beliebteste und bekannteste Spirituose aus Italien.

1977 begann Paolo Marolo seinen lange gehegten Wunsch zu realisieren, indem er im Elternhaus, in der Nähe von Alba, eine kleine Brennerei einrichtete. Es war damals eine Zeit, als der Grappa vor allem industriell erzeugt wurde und so die Finessen dieses Metiers weitgehend verloren gegangen waren. Paolo erfand aber nichts Neues, er wandte lediglich die alte Methode der Schnapsbrenner an mit dem zeitraubenden Erhitzen der Maische im Marienbad und dem präzisen Trennen der Destillationsphasen. Hier fing er an als erster überhaupt reinsortige Grappas zu destillieren.

Bei der Brennerei von Marolo werden nur Jahrgangs-Trester benutzt. Dieser Grappa erhält eine kurze Reifung im Edelstahl Tank zur Harmonisierung und Stabilität, daher auch seine klare Farbe.

Traubensorte: Barbera

Nase: Lebhafter und fruchtiger Duft.

Geschmack: Am Gaumen eher trocken aber dennoch gehaltvoll. Frisch mit einer leichten fruchtigen Note.

Abgang: Kurz mit einer starken Präsenz.