Rum J.M. Fumée Volcanique

Die Destillerie J.M. befindet sich am Fuße des Mount Pelee. Die Flanken dieses aktiven Vulkans sind reich an vulkanischen Gesteinen wie Andesit, die besonders fruchtbar für Zuckerrohr sind.

Obwohl sie die kleinste auf Martinique ist, hat sie einen besonderen Stellenwert bei der Herstellung von Rum. So kontrolliert J. M im Gegensatz zu anderen Rum Herstellern auf 37 Hektaren den Anbau des Zuckerrohrs selbst. Es wird nur die hochwertigste Sorte Canne Bleu angebaut und verwendet. Jede Pflanze wächst acht Wochen lang in der Baumschule, bevor sie vier bis fünf Jahre lang wächst. Von Februar bis Ende Juni findet jährlich nur eine Ernte statt. Alle weiteren Schritte der Produktion des Rums geschehen ebenfalls hier unter einem Dach.

Dieser kraftvolle und intensive Rum wurde 12 bis 14 Monate in Bourbonfässern gereift. Diese Fässer wurden vor dem Befüllen so lange ausgebrannt, bis sie das Aussehen von Alligatorhaut hatten, weshalb diese Art des extremen Abbrennens der Fässer als “Alligatorerhitzung” bezeichnet wird.

Nase: Ausgeprägte Rauchnote nach Pfeiffenrauch mit den erfrischenden Noten von Zuckerrohr und Limette, den süssen Noten von Karamell und Honig.

Geschmack: Hier ebenfalls eine angenehme Rauchnote, eine leichte Süsse und exotischen Früchten geben diesem Rum seine Ausgewogenheit.

Abgang: Die Rauchnote hinterlässt ein angenehmes Mundgefühl, eine leicht pfeffrige Würze macht den Abschluss.