Die Reben wachsen auf Kalk- und Tonerde. Das milde Winterklima und die trockenen Frühlinge und Sommer schaffen ideale Bedingungen für die Reben. Die Trauben für den Montemajor Quattronotti werden nach der Appassimento Methode am Rebstock leicht angetrocknet. In der Frische der Nacht werden dann die Trauben kühl gelesen um die bestmögliche Aromatik zu erhalten. Das magische Ereignis dauert nur vier Nächte lang: quattronotti.